据有关部门介绍，室内空气污染超标近七成来自厨房，厨房已成为影响人们健康的“重灾区”。杭州甲醛治理提醒：其污染源是烹调菜肴时燃气燃烧释放的一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等有害气体造成厨房装修油烟污染。
1、燃料燃烧造成的污染
厨房污染的一个重要来源是燃料燃烧过程中产生的烟雾。其主要成分为一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物、盐酸、氨气等有害气体。长时间呆在有害气体包围的厨房里，会对人的健康造成损害或过早衰老，如慢性肺病，其中大部分是由有害气体引起的。
2、油烟造成的污染
厨房污染的另一个主要来源是厨房的油烟。烹调时，当锅内油温升至150℃以上时，油料会发生复杂的化学变化，产生低级醛、酮、羧酸等物质，形成油烟。其中，一种叫丙烯醛的气体有刺鼻的气味，对人体呼吸道、消化道和眼睛有强烈的刺激作用，可引起流泪、咳嗽、头痛、厌食等症状。当油温升高到200℃以上，食品中的微量金属元素起到催化剂的作用时，油脂与化学物质发生反应，产生一种有害物质，使细胞老化。如果将油加热回烟雾中，脂肪氧化物就会大量繁殖，成为心脑血管疾病、直肠癌、肺癌等疾病的致病因素。因此，为防止厨房空气受到污染，烹调温度不宜过高。经验证明，只要肉眼观察到锅里的油温上升到冒烟开始，此时的油温是最适合烹调的油温（140℃左右）。
3、厨房装修造成的污染
随着人们生活质量的不断提高，绿色装饰和环保装饰越来越受到消费者的重视。但在追求豪华装修的过程中，与我们日常生活息息相关的厨房装修往往被忽视，厨房装修污染对人们健康的危害日益突出。目前，在厨房装修中使用整体厨房的环保问题，不仅是板子环保造成的空气质量污染，更是油漆气味造成的身体不适。
（1） 板块污染。目前市场上的橱柜板材主要是密度板和刨花板。相对来说密度板更环保些，但是这也要看密度板的等级，必须要符合国家人造板检测的标准.
（2）餐桌污染。虽然人造石和天然大理石的放射性比隐患要低，但人造石也是由化学原料制成，含有粘合剂，而且气味难闻，容易影响室内空气质量。此外，人造石中的色素是否环保也影响到人造石的环保。
（3） 辅助材料污染。在橱柜的处理安装过程中，部分需要现场切割组装。容易被忽视的是密封边缘不紧，会使有害物质挥发，所以安装时最好密封。
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